因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見(jiàn)諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

水蒸糕點(diǎn)質(zhì)量安全檢測(cè)體系包含四大核心模塊：

微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌定量分析

理化指標(biāo)：水分活度（Aw值）、酸價(jià)（AV）、過(guò)氧化值（POV）、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）等氧化變質(zhì)參數(shù)

添加劑殘留：苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等防腐劑；糖精鈉、安賽蜜等甜味劑；合成色素（檸檬黃、胭脂紅）的HPLC定量分析

感官特性：外觀形態(tài)完整性測(cè)試、彈性模量測(cè)定、咀嚼回彈度評(píng)估及異味物質(zhì)篩查

檢測(cè)范圍

本檢測(cè)體系適用于以下三類(lèi)水蒸糕點(diǎn)制品：

原料基質(zhì)分類(lèi)：大米類(lèi)（白米糕、黑米糕）、小麥類(lèi)（發(fā)糕）、雜糧類(lèi)（玉米糕）及其混合制品

加工工藝分類(lèi)：發(fā)酵型（酒釀糕）、非發(fā)酵型（白糖糕）、夾心類(lèi)（豆沙糕）及表面處理類(lèi)（桂花糕）

：散裝即食產(chǎn)品、預(yù)包裝冷藏產(chǎn)品及常溫長(zhǎng)保產(chǎn)品

特別包含電商平臺(tái)銷(xiāo)售產(chǎn)品及餐飲現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)品的差異化檢測(cè)方案制定。

檢測(cè)方法

檢測(cè)儀器

微生物實(shí)驗(yàn)室配置

二級(jí)生物安全柜（Class II A2型）

全自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)儀（分辨率0.1mm2）

實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀（病原菌快速篩查）

檢測(cè)流程

1、咨詢(xún)：提品資料(說(shuō)明書(shū)、規(guī)格書(shū)等)

2、確認(rèn)檢測(cè)用途及項(xiàng)目要求

3、填寫(xiě)檢測(cè)申請(qǐng)表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門(mén)取樣/檢測(cè))

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測(cè)

6、檢測(cè)出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫(xiě)報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無(wú)誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件