因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項(xiàng)目

燒烤醬料配比檢測體系包含基礎(chǔ)成分分析、添加劑合規(guī)性驗(yàn)證及質(zhì)量安全控制三大類共12項(xiàng)核心指標(biāo)：

1. 基礎(chǔ)成分定量分析：水分含量（GB 5009.3-2016）、食鹽濃度（GB 5009.44-2016）、總糖量（GB 5009.8-2016）、酸度值（GB/T 12456-2021）及固形物占比（GB/T 10786-2006）

2. 添加劑合規(guī)性檢測：防腐劑（苯甲酸、山梨酸鉀）、著色劑（焦糖色、紅曲紅）、增稠劑（黃原膠、羧甲基纖維素鈉）的定量分析及限量驗(yàn)證

3. 質(zhì)量安全控制指標(biāo)：菌落總數(shù)（GB 4789.2-2022）、大腸菌群（GB 4789.3-2016）、重金屬殘留（鉛、砷、鎘）及致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）篩查

檢測范圍

本檢測方案適用于以下四類燒烤醬料產(chǎn)品：

1. 按基質(zhì)分類：番茄基醬料、醬油基醬料、果醬基復(fù)合調(diào)味料及乳脂基濃稠醬料

2. 按用途分類：商用餐飲大包裝醬料（20kg/桶）、家庭裝零售產(chǎn)品（200-500g/瓶）及即食型單人份包裝（10-20g/袋）

3. 按生產(chǎn)工藝分類：高溫滅菌產(chǎn)品、巴氏殺菌產(chǎn)品及天然發(fā)酵制品

4. 特殊配方產(chǎn)品：低鈉配方醬料、無麩質(zhì)配方及有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品

檢測方法

采用國際通行的食品分析技術(shù)構(gòu)建三級檢測體系：

1. 理化指標(biāo)測定：水分測定采用105℃恒重法（GB 5009.3），食鹽濃度通過電位滴定法測定氯離子含量換算得出（GB 5009.44），總糖量采用斐林試劑氧化還原法測定還原糖當(dāng)量

2. 添加劑分析：防腐劑采用高效液相色譜法（HPLC）定量（GB 5009.28-2016），合成色素通過紫外-可見分光光度法鑒別（GB/T 5009.35-2003），增稠劑使用紅外光譜特征峰比對法確認(rèn)

3. 微生物檢驗(yàn)：需氧菌總數(shù)采用平板計(jì)數(shù)法（30℃培養(yǎng)72±3h），大腸菌群應(yīng)用VRBA培養(yǎng)基進(jìn)行MPN法定量（GB 4789.3），致病菌檢測使用PCR擴(kuò)增結(jié)合選擇性培養(yǎng)基培養(yǎng)的聯(lián)合鑒定法

檢測儀器

標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗(yàn)室需配置以下五類正規(guī)設(shè)備：

1. 基礎(chǔ)理化分析設(shè)備：電子分析天平（精度0.0001g）、真空干燥箱、自動電位滴定儀及旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀

2. 色譜分析系統(tǒng)：配備DAD檢測器的高效液相色譜儀（HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）及離子色譜儀

3. 光譜分析設(shè)備：傅里葉變換紅外光譜儀（FTIR）、原子吸收光譜儀（AAS）及電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）

4. 微生物檢測平臺：二級生物安全柜、恒溫培養(yǎng)箱（精度±0.5℃）、全自動菌落計(jì)數(shù)儀及實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀

5. 輔助設(shè)備：均質(zhì)分散機(jī)（轉(zhuǎn)速0-25000rpm可調(diào)）、無菌采樣裝置及超純水制備系統(tǒng)

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測用途及項(xiàng)目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件