在工業(yè)生產(chǎn)面粉過程中，常使用到面粉增白劑來提升面粉的賣相。面粉增白劑的有效成分是過氧化苯甲酰，其主要是用來漂白面粉的一種食品添加劑，同時可加快面粉的后熟。同時，它也是一種強氧化劑，極不穩(wěn)定，易燃燒，當撞擊、受熱、摩擦時能爆炸。人體食入會刺激上呼吸道，同時對皮膚有強烈的、刺激及致敏作用，會危害人體的健康。
    在2011年3月1日，衛(wèi)生部等多部門發(fā)公告，禁止在面粉中添加食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣。國家標準《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760－2007）明確將過氧化苯甲酰歸為面粉處理劑類（漂白劑），規(guī)定其使用范圍是小麥粉，最大使用量是0.06g/kg。并建立起液相色譜儀檢測面粉中過氧化苯甲酰的方法。
    首先，用乙醇提取面粉中的過氧化苯甲酰，再用氫氧化鉀將過氧化苯甲酰還原成苯甲酸，經(jīng)固相萃取裝置吸附提純后，即進入液相色譜儀進行測定。苯甲酸檢測設備選用高效液相色譜儀并配備紫外檢測器、自動進樣器、輸液泵、N2000色譜工作站，采用C18色譜柱（6.2mm*15cm,5μL），以甲醇為流動相，控制流速為1ml/min，樣品溶液進樣量為10μL。
    分析檢測結果使用保留時間定性，峰面積定量，并采用標準曲線法求樣品中過氧化苯甲酰的含量。檢測結果與標準苯甲酸溶液比較定量，檢出限為15μg/L，回收率達99.5%。結果表明，液相色譜儀檢測靈敏度高，重復性較好、準確、快捷，可用于面粉中過氧化苯甲酰的測定。